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本文目录

1. 酱炖大骨头的家常家常正确方法
2. 高压锅大骨头的炖制方法
3. 酱大骨头的正宗做法

酱炖大骨头的正确方法

食材 ：猪大骨2斤，莲藕1个，做法做法鱿鱼干1块
，视频香菇适量 ，高压锅酱高压锅酱八角1个，大骨大骨桂皮1块 ，家常家常生抽 ，做法做法老抽，视频料酒，排骨酱 ，大蒜 ，白糖

做法 ：1，平时做肉类的炖菜可以加少许鱿鱼干和香菇，可以增加营养，又可以增香，鱿鱼干、香菇用温水泡5分钟
，清洗干净备用。

2，猪大骨选用的是猪尾骨 ，也可选用排骨
。猪大骨加2勺面粉清洗，可以去除腥味，清洗后挤干水分，莲藕削皮后
，切成滚刀块 。

3，猪大骨冷水下锅 ，加1勺料酒 ，加姜片，焯水1分钟左右，捞出后清洗干净
，沥干水分，不管什么肉，焯水都要冷水下锅 ，才能更好的去除肉里面的杂质。

4，锅热倒少许油，加1勺白糖 ，小火炒出糖色，倒入猪大骨，炒干水分 ，翻炒均匀 ，炒至上色即可 。

5
，再倒入莲藕 
、香菇 、鱿鱼干，加1个八角 ，1块桂皮，加1勺生抽，少许老抽，加1勺排骨酱，继续翻炒均匀 。

6，将炒好的食材倒入炖锅 ，加入没过食材一半的水量，加少许白糖，煮开后 ，转小火慢炖1个小时，或用高压锅，小火15分钟 。

7，炖到汤汁变浓稠，锅中的食材熟透即可，出锅前再撒上一把蒜苗增加香味就可以出锅了。

高压锅大骨头的炖制方法

食材

大骨头适量，姜片适量 ，白醋适量，胡椒粉适量

步骤1、烧开水，放入大骨头，焯水几分钟后捞出备用 。

步骤2 、锅中放冷水
、姜片
，再放焯好的大骨头。

步骤3、放入胡椒粉，加几滴白醋 ，搅拌均匀盖盖 ，大火煮3分钟，再改小火炖30分钟。

步骤4、焖到高压锅中不出气再开盖
，将汤内的浮油捞出，汤装在保鲜盒放入冰箱，随用随取。

酱大骨头的正宗做法

主要食材：猪大骨 、香料、酱料

第一步 、猪骨头加入足量的清水 ，把骨头浸泡上1个小时 ，泡出里面的血水
，这样能减少腥味。

第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖 
，然后开中小火慢炒 ，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水
，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。

第三步 、接下来咱们准备香料
，八角 、香叶、桂皮
、草果、小茴香 、花椒 、干红椒、生姜。

第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味 ，大火煮开之后 ，再煮上2-3分钟
，捞出后再给它清洗干净。

第五步、锅里倒点油
，油热后把香料倒进去焯一炒
，炒出香味后卤的骨头吃着更香 ，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱 ，将它们也完全炒出香味来 ，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟 ，完全煮出香味之后就可以关火了 。

第六步 、今天骨头比较多  ，用了一个大锅 ，加入适量的清水，没过骨头就可以了 ，然后倒入炒好的酱料，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时 。

第七步  、时间到了后加入适量盐 ，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好
，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃 ，浸泡几个小时后 ，更加的入味。

经过了几个小时的浸泡 ，酱骨头终于出锅了，

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